La tavola oggi.

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Cagliata Di Mirtilli Rossi

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Ingredienti:

1 sacchetto (12 once) di mirtilli freschi

¾ tazza d'acqua

½ tazza di zucchero bianco

3 tuorli d'uovo

1 uovo

2 cucchiai di burro

 

Indicazioni:

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Metti i mirtilli rossi, l'acqua e lo zucchero in una casseruola media e porta ad ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i mirtilli non sono scoppiati, da 8 a 10 minuti.

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Versare la miscela di mirtilli in un robot da cucina o frullatore; frullare fino a che liscio, da 10 a 20 secondi. Passa attraverso un setaccio per un extra setosocagliata. Prenota 1/3 di tazza e rimetti la miscela di mirtilli rimanente nella casseruola a fuoco basso.

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Sbattere i tuorli e l'uovo insieme in una piccola ciotola. Aggiungi lentamente la miscela di mirtilli rossi riservata, sbattendo costantemente. Sbattere lentamente il composto di uova e mirtilli rossi nella casseruola e continuare a sbattere fino a quando non si addensa e la cagliata ricopre la parte posteriore di un cucchiaio di metallo, circa 5 minuti.

 

Aggiungi il burro, 1 cucchiaio alla volta, sbattendo fino a quando non si scioglie e completamente incorporato.

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Versare in un barattolo(i) sterile(i) e raffreddare.