Le tableau aujourd'hui.

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Caillé de canneberge

Depuisthetabletoday.com

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Ingrédients:

1 (12 onces) sac de canneberges fraîches

¾ tasse d'eau

½ tasse de sucre blanc

3 jaunes d'œufs

1 oeuf

2 cuillères à soupe de beurre

 

Directions:

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Mettre les canneberges, l'eau et le sucre dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent, de 8 à 10 minutes.

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Verser le mélange de canneberges dans un robot culinaire ou un mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse, 10 à 20 secondes. Passer au tamis pendant une extra soyeuxfromage blanc. Réserver 1/3 tasse et remettre le reste du mélange de canneberges dans la casserole à feu doux.

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Fouetter les jaunes d'œufs et l'œuf ensemble dans un petit bol. Ajouter lentement le mélange de canneberges réservé, en fouettant constamment. Fouettez lentement le mélange œuf-canneberge dans la casserole et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il épaississe et que le caillé recouvre le dos de une cuillère en métal, environ 5 minutes.

 

Ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu et complètement incorporé.

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Verser dans un(des) bocal(s) stérile(s) et laisser refroidir.